基本は1時間を目安にお見合いをする。これがルール&マナーですね。
実際、お見合いって最初はぎこちないことも多いですし、前半微妙でも後半で少し会話がほぐれるケースも普通にあります。なので、ちょっと噛み合わないくらいで早めに切り上げると、判断が早すぎることもあります。

「合わないから短く」がOKになってしまうと、5分で帰るみたいな極端な動きにも繋がりやすいので、全体のマナーとして1時間は担保しておく方が理想です。また相談所は横のつながりもあるので、あの人は短く切り上げる人と認定されてしますと、他の人を紹介したくないにつながります。

基本は1時間しっかり向き合うと決めておく、この前提で大丈夫です。