まず前提として、男性側であれば「スマートにいきましょう」です。
正直、ここは迷うより“リードする”方が印象は良いです。

ご馳走すると言ったのであれば、基本はそのまま払ってしまってOKです。
相手が「払います」と言ってくれるのは礼儀であって、本気で割り勘にしたいとは限りません。

ただし、あまりに強く何度も払おうとされる場合は、

「では次回コーヒーだけお願いしますね」
と逃がしてあげるのがスマートです。

その場で少額だけ受け取るよりも、次につなげる方が印象は良いです。

婚活初期は特に、支払いは“金額の問題”ではなく“姿勢の問題”です。
ここで迷いが出るより、堂々としている方が圧倒的に安心感につながります。

とはいえ、無理して毎回全額という話ではありません。
関係性が深まってきたら自然にバランスを取れば十分です。

まずは「気持ちよく払う」。これだけでかなり変わります。