わ！もうお時間ですね！！とかでお伝えしたらお相手から言ってくださいますよ！
びっくりした表情したら楽しんでくれたんだな〜て思ってもらえます。

もしくはそろそろ1時間くらいですかね？と謙虚な感じで言うのもありです。1時間経ってなければ、あと少しだけ話しませんか？と提案すれば印象良いと思います。

男性の方はリードできるように、スマホでアラーム（音無しバイブ設定）かけておくのが設定です。
お見合い時間をオーバーしすぎると女性にストレスがかかり、お断り率が伸びれば伸びるほど上がっていきます。空気読めない男性だなって思われてしまします。