遠距離だからOKという感じで、勘違いしている結婚相談所もございますが、デートとは対面デートのことを指しますので、基本的にはオンラインは含まないという考えですね。
IBJのガイドラインではこのようになっています。

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原則は対面デートが基本となりますため、オンラインデートはデートにカウントしないこととします。
プレ交際後に対面でのデートを１回以上しないままでの交際終了は、ガイドラインに則り、ペナルティの対象となります。

ただし双方の相談所と、双方の会員様の合意のもとであればオンラインデートを1回のデートとカウントしていただく事に問題はございません。認識の相違から思わぬトラブルに発展することもございますので

十分にお話合いのうえ、ご対応ください。
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なお双方相談所と双方の同意であればカウントすることもできますので、交際希望を出す前にお互い同意した状態で交際に進めばトラブルは少ないかと思いますので、カウンセラーに相談してください。
イレギュラーでオンラインデートをデートカウントに含むことできるものの、「対面でさっと会う決めておく」近距離でも遠距離でもその意識の方がうまくいくことがほとんどなので、対面デートを早めにしようという認識でいてほしいです。

ただオンラインデートありきの交際だと、印象が悪くなることもあるので注意です。